开云-“轻食”新宠燕麦片，如何吃出健康

燕麦片是公认的健康食物，作为一种低糖、低脂、高纤维的全谷物，最近几年来已成为备受存眷的轻食界“新宠”。面临货架上满目琳琅的燕麦片产物，您知道该若何遴选，食用上又该留意些甚么吗？四川省市场监管局约请食物平安专家为您解密。

解析：甘旨燕麦片有多少

很多消费者认为燕麦片就是麦片，其实二者其实不能划等号。四川省食物查验研究院主任药师杜钢称，麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、年夜麦、年夜米、玉米等谷物，可能含燕麦，也可能不含燕麦；而燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。按照原料、加工体例等的分歧，市道上的燕麦片分为纯燕麦片和复合型燕麦片两种。

纯燕麦片的原料只有燕麦，按照加工工艺和食用体例，分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片两种。煮食型燕麦片是燕麦直接压片制成，只有煮熟今后才能食用；即食型燕麦片又称快熟型、冲泡型、免煮型燕麦片，是由燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可以直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

复合型燕麦片对燕麦的含量没有要求，只要包管燕麦是此中一种原料便可，可以添加纯燕麦片，也能够添加含有燕麦的复合麦片。凡是，复合型燕麦片中还会添加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、喷鼻精喷鼻料等。

相较在纯燕麦片，复合型燕麦片口胃丰硕，营养更平衡周全，但同时糖分、脂肪、热量等也年夜年夜增添。食用体例上，复合型燕麦片一般不需要蒸煮，既能当零食干吃，也能够直接泡水、泡牛奶或拌酸奶吃。今朝市道上复合型燕麦片品种繁多，且常以“麦片”定名，如生果麦片、坚果麦片、酸奶麦片等。

选购：四个要点要服膺

市道上的燕麦片产物种类繁多，四川省食物查验研究院主管药师刘美提示消费者选购时应连系本身需求，并寄望以下四点：

一是仔细研究配料表。经由过程配料表中燕麦片的排序位置或是含量标示领会产物的类型。燕麦片的排序越靠前，暗示添加量越高。标签上标注的配料种类越少，申明燕麦片越“纯”。

二是存眷营养成份表。消费者可以经由过程营养成份表领会产物的营养构成。对非凡人群，更要存眷产物的糖分、脂肪、钠、能量，以便按照本身需求科学选购。糖分不是营养标签的强迫标示内容，有可能不会在营养成份表中标明，消费者可经由过程配猜中生果干、白沙糖或葡萄糖浆等的添加环境大要领会产物糖分环境。

三是当真查看出产日期。采办年夜包装产物时，尽可能选择出产日期较新的，避免贮存时候太长致使受潮、氧化酸败，进而影响产物口感和质量。

四是留意看色彩、闻味道、看完全度。采办散装产物时，发黑、发暗、有异味的燕麦片最好不要采办，散碎不完全的燕麦片建议谨严采办。

食用：非凡人群须寄望

《中国居平易近炊事指南》建议，成年人天天需要摄取50克—150克全谷物。相较在年夜米等谷物，燕麦富含炊事纤维、卵白质、维生素、矿物资等营养物资。天天用30克—50克纯燕麦片替换一部门精白主食，可让营养更平衡，饮食更健康。杜钢提示，非凡人群食用燕麦片时留意以下几点：

老年人、“三高”人群和减脂人群保举选择纯燕麦片。纯燕麦片属在低升糖指数食品，食用后血糖不会快速升高；富含炊事纤维，不但能润肠通便，还可下降胆固醇；含可溶性炊事纤维β-葡聚糖，在肠胃中吸水膨胀，易在发生饱腹感，有助在节制食量。

肠胃消化能力衰的人群建议选择煮食型燕麦片。燕麦片中的炊事纤维不轻易被消化接收，老年人、肠胃消化能力衰的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不宜食用过量，以免胃肠道痉挛或胀气。

有快速弥补能量需求的人可选择复合型燕麦片。复合型燕麦片配料丰硕、口胃多元、食用便利，还能快速供能，是早饭或午后能量补给的不错选择，但因为其糖分和热量较高，不成贪吃。

麸质、乳成品和坚果过敏人群建议谨严食用燕麦片。燕麦中含有麸质卵白，麸质卵白过敏人群建议不要食用燕麦片。复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物资，对该类食品过敏人群建议避免食用，食用前应存眷产物配料，以避免误食过敏。

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燕麦片若何储存更靠谱

燕麦片富含油脂、卵白质等营养成份，开封后长时候放置轻易滋长微生物，添加了坚果的燕麦片，与空气接触后轻易氧化酸败，乃至霉变等。建议开封后尽快吃完，未食用完的应密封后寄存在阴凉干燥处。

（编纂 李闯）

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